Not only gluten-free

L’Association of European Coeliac Society, che riunisce tutte le organizzazioni europee che si occupano dei celiaci e delle loro famiglie quest’anno compie 20 anni.

L’evento più importante è il convegno scientifico internazionale che si terrà il 19 settembre presso il Galata Museo del Mare di Genova.

Numerosi ed interessanti gli arogomenti trattati, dagli aspetti clinici al trattamento alla prevenzione. Chiuderà una tavola rotonada su “The presente and future of gluten free diet“

Per l’anniversario è stato particolarmente curato anche il programma sociale: Pizza party on board (imbarco a Portofino) - Visita all’acquario e buffet dinner - Gala dinner e in chiusura sabato 21, Sightseeing tour.

Al convegno saranno presenti numerosi stand delle Aziende del senza glutine sia Nazionali che Internazionali. Di quest’ultime AIC non garantisce il rispetto della soglia 20ppm. Queste le principali Aziende presenti: Schaer - Univeler - Hero - Piaceri Mediterranei - Amadori - Pandea - BiAglut - Nestlè - GlutenOut - HappyFarm - Molino di Ferro - Pedon. Tra le straniere: Fria - HammerMuhele - Finax AB.

Un bell’evento, le mie valigie sono quasi pronte…..

Scritto da letizia saturni alle 8:38, in Appuntamenti, Varie

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15 settembre 2005 ore 7:40 pronti al via: 1° elementare!

15 settembre 2008 ore 7:35 pronti al via: 4° elementare!

Che sia un buon anno!

Scritto da letizia saturni alle 15:06, in Varie

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Lo sapevate che ieri è stato il compleanno della celiachia? Si, dall’anno scorso in America, il 13 settembre è la Giornata Nazionale della Celiachia. Questo è stato deciso dai due senatori: Ben Nelson del Nebraska e Jim Inhofe dell’Oklahoma (1).

Cosa fare per ricordare questo evento? Una raccolta fondi, come in Italia… a beneficiare delle donazioni sarà la National Foundation for Celiac Awareness (NFCA).

Progetto pasti a scuola - progetto malattie associate - progetto Lifestyle Improvment Webinars e molti altri. Quest’ultimo è veramente curioso e sicuramente interessante.

Qualche dettaglio: agli utenti vengono date informazioni su stile di vita e alimentazione attraverso seminari disponibili gratuitamente. Gli stessi possono essere visti da chiunque nel mondo! Come fare? Tutto ciò che serve è una connessione internet e un computer!

Ogni mese, due sono le sessioni. Una dedicata ai nuovi pazienti e l’altra per i veterani. Sono lezioni di cucina per imparare ad utilizzare nel miglior modo possibile i prodotti senza glutine!

Niente male, no? Proveremo a seguirne alcuni.

Scritto da letizia saturni alle 18:39, in Celiacherie, Varie

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La metodica per determinare la quantità di glutine presente in un alimento consigliata dal Team Alimentazione dell’Associazione Italiana Celiachia (AIC), è r5 Elisa. Mentre la variante r5 Elisa competitive è consigliata per i liquidi quali birra, sciroppo di glucosio……

E’ un saggio immuno-enzimatico - unico ufficialmente riconosciuto dal Codex Alimentarius- che prevede l’utilizzo dell’anticorpo monoclonale r5.

Il cosidetto cocktail di Mendez è consigliato come soluzione estrettativa (1) per qualsiasi tipo di matrice (trattata termicamente e non).

A quali laboratori ci si può rivolgere? AIC suggerisce a tutte le Aziende che già aderiscono o vogliono aderire al progetto Marchio Spiga barrata un elenco di laboratori che hanno accreditato la metodica presso il Sistema Nazionale per l’Accreditamento dei Laboratori (SINAL).

Qualsiasi laboratorio - con queste caratteristiche - può aggiugnersi all’elenco inviando domanda alla segreteria AIC.

Scritto da letizia saturni alle 10:57, in Etichettando, Varie

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Ore 9.30 si parte per………. Torino.

Museo Egizio: visita del museo e attività di laboratorio “la mia famiglia egizia“.

Scritto da letizia saturni alle 8:23, in Varie

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Capo Nord ore 23.20 - il sole di mezzanotte!

Un bellissimo viaggio: tante le emozioni, paesaggi fantastici, il popolo Sami…… trovare parole per descriverlo è un po difficile e allora ecco la foto di Capo Nord, punto estremo raggiunto.

La domanda la sento già…. e per mangiare? Per la prima volta senza nessun problema per mangiare gluten-free. Tutti i locali sono informati e prevedono nel menù piatti idonei per tutti i gusti. Le portate sono identificate con un logo: la carotina per i piatti idonei ai vegetariani…. in fondo al menù una nota che invita a presentarsi al personale di sala per essere consigliati adeguadatamente. Al momento di portare in tavola, il piatto è contraddistinto da un bordo rosso, per il senza glutine.

Pane fresco sempre presente con burro salato e tanto, tanto ma tanto merluzzo e salmone!

Alle Isole Lofoten, dopo la visita al Museo - ottime lingue di merluzzo fritte, rigorosamente gluten free, mangiate nelle colorate “rorbus” -case dei pescatori.

Anche in nave - il postale dei fiordi (Hurtigruten) - nessun problema, anzi quasi meglio…. compresa la cena di gala.

Bhè ora riprendere è un po dura!

Scritto da letizia saturni alle 18:58, in Varie

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Si, da oggi! Per dove? Qui.

Scritto da letizia saturni alle 5:20, in Varie

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Si, in America da poco si è iniziato a far diagnosi di celiachia.

Ora però c’è una classe politica gluten-conscious: Bill Clinton, Nita Lowey e Kemp Hannon, sono i tre nomi.

In particolare è l’ex-presidente che ha fatto notare come la produzione di manioca e della sua farina - senza glutine - possa essere una grande opportunità economica per il Ruanda (1).

La Fondazione Clinton aiuterà a crescere gli agricoltori ruandesi che coltivano manioca. Questa una sua dichiarazione: I’m a big fan of gluten-free high-fiber crackers made from cassava—and they’ve been pretty scarce around here lately. I miss them!.

Speriamo che non sia solo interesse!

Scritto da letizia saturni alle 10:46, in Varie, Rassegna stampa

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Un po tutto l’anno ma in particolare in estate ci sono più occasioni per mangiare fuori casa.

Quanti si ritrovano in quanto mi è stato detto da FB? Il problema della dieta senza glutine non si sente tra le pareti domestiche ma fuori. I prodotti senza glutine sono sempre in aumento e la scelta è sempre più ampia ma i locali informati (pizzerie, ristoranti, gelaterie, BAR) non sono così numerosi e neanche uniformemente distribuiti sul territorio nazionale.

Più volte abbiamo discusso del meracato senza glutine e l’ultimo aggiornamento ci dice che il numero delle Aziende a marchio Spiga Barrata sono oggi 55 con 680 prodotti vs le 21 Aziende del 2004 con soli 100 prodotti. Analogo incremento è stato registrato per le Aziende inserite nel Prontuario degli Alimenti. Nel 2008 352 Aziende con 8612 prodotti vs le 246 del 2004 con 4609 prodotti.

L’alimentazione fuori casa? Anche in questo caso i dati sono incoraggianti! Nel 2005 le strutture del Network AIC erano 816 (619 ristoranti, pizzerie, hotel; 181 gelaterie e 16 B&B) oggi sono 1450 (1120 ristoranti, pizzerie, hotel; 260 gelaterie e 70 B&B).

Altri progetti si sono conclusi con: Aziende dei buoni pasto (BuonChef, TicketRestaurant e Qui!Ticket) - Costa Crociere (Costa Concordia, costa Serena, Costa Marina, Costa Mediterranea e Costa Victoria) - MSC Crociere - Novotel (7 strutture) - Summercamp Kid’s World (Tenuta dei Ciclamini - Umbria) - Bar (4 in Emilia Romagna e 1 Trentino).

Alcuni progetti sono a riposo quali ad esempio CAMST, Vending e GG&G gelaterie. Altri sono in continua evoluzione: MCDonald’s, Sarni, Metha Hotel e UNI ed infine altri ancora sono in programmazione per 2009.

Mi sembra - dunque - che anche in questo ambito le cose stiano migliorando! Non dimentichiamo comunque che è possibile sempre trovare qualcosa da mangiare che sia naturalmente privo di glutine. Vale sempre la regola di presentarsi e di dare alcune semplici indicazioni a chi ci preparerà il piatto.

Vi segnalo anche questa categoria il cui autore è Angelo Recchi un tour-leader specializzato in viaggi enogastronomici seri per le Marche!

Scritto da letizia saturni alle 10:55, in Celiachia in pillole, Varie

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Attenzione ai formaggi perchè grassi….. mangia più frutta e verdura…. sono le solite canzoni che tornano.

Questi artisti hanno pensato di suonarne delle nuove, tutte senza glutine!

Cheese Kit Diptych, Carrot clarinet ed infine vegetable orchestra!

Scritto da letizia saturni alle 8:30, in Varie, Risate a denti stretti

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