La rete continua ad arricchirsi di blog, siti, forum…. riguardanti la celiachia.
Francesco Serranò - psicologo e celiaco - è autore di sonoceliaco.
Cosa si propone? Lo dice lui stesso…..spazio di condivisione, di scambio e di confronto sugli aspetti psicologici e sociali legati alla celiachia e di creare una comunità virtuale per condividere il patrimonio delle diverse esperienze e delle ’soluzioni’ adottate per trovare un proprio stile di vita.
Buona navigazione a tutti!
E’ di ieri la notizia pubblicata su “Il Velino” e oggi ripresa in modo veramente esilarante da “BlogScienza“.
Il dr. Ghiselli (diventato Ghirelli per BlogScienza), ricercatore dell’INRAN, ha dichiarato che l’aumento dell’incidenza della celiachia non è da attribuire alle migliorie in campo diagnostico ma….. Fattori che certamente portano alla celiachia sono l’abuso di alcol, le cure antibiotiche e lo stress intestinale.
Ma le novità non finiscono qui…..responsabile dell’intolleranza al glutine non è il glutine, che anzi protegge dall’innalzamento della glicemia post-prandiale perchè intrappola l’amido, ma il chitosano.
Che cos’è il chitosano? Un polisaccaride - molto simile per struttura alla cellulosa - che si ricava dalla chitina del guscio dei crostacei. Recentemente ha trovato largo impiego in prodotti per uso oftalmico, nasale, orale e spesso, sotto forma di integratore, è utilizzato per dimagrire.
Alla luce di ciò - cari intolleranti al chitosano - basta con l’alcol, basta con gli antibiotici, basta con lo stress intestinale e soprattutto via dalla tavola tutto questo chitosano!
Tutti hanno parlato e ancora parlano, vanno, comprano…. all’IKEA.
Fino ad ora qui non se ne era mai scritto ne parlato. Ora anche Not Only Gluten Free ha un post su IKEA. L’occasione è stata offerta dalla DS che con i suoi piatti pronti, da la possibilità anche al celiaco di mangiare all’interno del megastore IKEA.
Una nuova possibilità per conoscere ed approfondire la celiachia. UNa anteprima mondiale.
Di cosa sto parlando? Del Master di II° livello dal titolo “La celiachia: dalla clinica al management“. I proponenti sono l’Università Politecnica delle Marche e l’Università di Salerno, in collaborazione con l’Università del Maryland School of Medicine, Baltimore (USA), la Fondazione “Scuola Medica Salernitana” di Salerno e l’Associazione Italiana Celiachia.
Il Master sarà attivo dall’anno accademico 2007-2008 e a novembre 2007 uscirà il bando. Chi può partecipare? Tutti i laureati in Medicina e Chirurgia, in Scienze Biologiche, in Farmacia, in Scienze e Tecnologie Alimentari, in Dietetica e Psicologia.
Ci iscriviamo? Qui tutti i dettagli.
I sintomi della celiachia sono numerosi e spesso risultano incomprensibili e difficili da ricondurre a questa condizione. Ma quando la diagnosi viene fatta correttamente e precocemente il soggetto riconquista il suo stato di salute mangiando cibi idonei - cioè gluten-free.
Questo messaggio può sembrare ovvio, scontato e quasi superato. Non è così in tutto il mondo. A raccontare la sua esperienza è Alice Bast, che vive a Cancún, città dello stato di Quintana Roo nel Messico meridionale.
A seguito della sua esperienza nel 2003 ha fondato la National Foundation for Celiac Awareness per far conoscere la celiachia e a tutt’oggi numerose sono le persone che usufruiscono del suo aiuto.
Complimenti!
In cantina ci sono sempre i Ciaffi! E chi lo dice… nella mia cantina è apparsa piena di polvere una bottiglia di Brunello di Montalcino, Biondi-Santi. Annata 1977 bottiglia n° 346 01.
Aperto e messo ad ossigenare……
Qui il glutine non c’è di sicuro….. salute!
Homer Simpson, personaggio dei cartoni animati dalle discusse abitudini alimentari - ama infatti mangiare ciambelle, cioccolato, costolette di maiale, pancetta, hot dog, patatine fritte, hamburger - questa volta propone hot dog senza glutine di Soul Dog.
Non solo…. un video per conoscere questa nuova realtà a Poughkeepsie negli USA.
E’ ormai tempo di vacanze e/o di brevi uscite per conoscere nuovi luoghi.
Ecco un’uscita, a mio avviso, simpatica! Siete amanti della buona cucina, della cucina tradizionale e nostrana? ….. però siete celiaci. Nessun però.
E’ infatti possibile - grazie alla società cooperativa RiVivinatura - personalizzare il corso facendolo diventare un corso di cucina veneziana senza glutine.
Tra le varie attività turistiche propone anche dei corsi di cucina, elastici per orari e durata, con la possibilità di fare anche la spesa prima della lezione e visitare il mercato ittico di Rialto.
Buon viaggio!
La nota azienda del settore gluten free – Dr Schar – ha scoperto i lipidi o grassi alimentari.
Ottima la dispensa elaborata dalla dottoressa Purcaro.
Ora non ci resta che sperare che dalla teoria si passi alla pratica. Mi spiego avendo appreso così tante cose sui grassi e sugli aspetti nutrizionali ad essi correlati avremo sicuramente formulazioni più salutari!
Buona lettura!
Letizia Saturni, specialista in Scienze dell'Alimentazione del CIESS dell'Università Politecnica delle Marche.
gluten free