Novità dall’assemblea
Come già detto, ieri in Ancona, c’è stata l’Assemblea dei soci AIC Marche. Ottimi risultati a livello di partecipazione!
Ad aprire la parte medico-scientifica è stato il Prof. Carlo Catassi, che dopo aver presentato il suo Master di II livello “La Celiachia: dalla Clinica al Management” ha dato alcune notizie importanti.
La prima riguarda il Master stesso che dal prossimo anno sarà anche di I livello per coinvolgere altre lauree che ora sono state escluse. La scelta di un Master di II livello è stata fatta perchè era importante - al momento- formare la classe medica.
Un’altra novità riguarda la “pillola di Baltimora”: la ricerca in Italia non partirà a giugno perchè l’Azienda che ha sempre seguito/supportato lo studio in America e che quindi si era impegnata a sostenere lo studio anche italiano sta incontrando seri problemi economici. Il dollaro è debole in questo momento!
Ancora…. le soluzioni più vicine comunque non verranno dal settore medico ma….. partecipando a numerosi convegni internazionali sulla tecnologia alimentare del gluten-free, il professore ha visto che è possibile avere un pane idoneo al celiaco tornando alla antica metodica di panificare (1). Altra soluzione molto vicina è quella che prevede la somministrazione di enzimi in grado di provvedere alla digestione del glutine (2).
L’ultima novità riguarda l’avena. L’avena - cereale tipico dell’alimentazione per cavalli - da studi condotti nel nord europa risulta non tossica per il soggetto celiaco. A breve saranno sul mercato prodotti a base di avena. Il Prof. ha raccolto nomi e recapiti telefonici dei soci per poter dare loro questi prodotti. Se avete piacere anche voi di mangiare avena, scrivete pure qui.
A seguire il mio intervento sulla dieta, quello della dottoressa Monaco sul progetto Alimentazione Fuori Casa e in chiusura, Pecorella sull’evoluzione della normativa che riguarda il soggetto celiaco.
gluten free
CIAO LETIZIA COSA VUOL DIRE ENZIMI PER DIGERIRE IL GLUTINE ???
Scritto da alessandro, il 31 Marzo, 2008 at 15:37