Curarse de la enfermedad celiaca
Curarse de la enfermedad celiaca significa seguir una dieta sin gluten durante toda la vida.
¿Por qué vuelvo a escribir estas cosas? Porque aún no es para todos así. Hay especialistas que confunden los términos de alergia al trigo e intolerancia al gluten. No han comprendido que el gluten no es gliadina, más bien una mezcla proteica - que se forma solo al momento del amasado - compuesta de prolaminas y gluteninas. Además la toxicidad para el celiaco no está solo en la composición de las prolaminas sino que también en las gluteninas.
Traen como soporte científico trabajos desmentidos y fechados (1).
No contentos con esto, también juzgan sin fundamento ……. Nadie miente o esconde nada a nadie. Todos los celíacos y no solo, saben muy bien que un producto es idóneo si respeta el valor umbral de las 20 ppm o sea 20 mg/kg. Actualmente se ha reabierto también la cuestión de las ppm toleradas por el celiaco y la comunidad científica está evaluando la idoneidad de las 100ppm.
¡Buena lectura y juzguen por si mismos!
gluten free
