I celiaci non seguono le linee guida
Un recente studio, condotto dal gruppo di lavoro del professor Kinsey del dipartimento di Nutrizione e Dietetica dell’Università di Liverpool - ha evidenziato che i celiaci non seguono le linee guida per una corretta alimentazione e un sano stile di vita.
L’obiettivo dello studio era di valutare l’assunzione di cibo da parte dei celiaci adulti allo scopo di verificare se gli attuali consigli nutrizionali vengono seguiti o no.
E’ stato chiesto a 106 celiaci di compilare un diario alimentare per tre giorni e di rispondere ad un breve questionario sulle abitudini e le modalità di acquisto dei prodotti senza glutine.
E’ risultato che l’apporto energetico, di polisaccaridi privi di amido, di vitamina D e di calcio sono inferiori rispetto a quelli raccomandati.
Inoltre gli alimenti senza glutine, in particolare quelli in vendita dietro prescrizione medica in Gran Bretagna, sono stati indicati come un’importante fonte di energia, carboidrati, polisaccaridi privi di amido, calcio e ferro.
Quindi i celiaci debbono ricorrere a prodotti privi di glutine specifici al fine di evitare carenze nutrizionali. Questo il consiglio che emerge.
Io aggiungerei che … anche se il mercato dei prodotti senza glutine è sempre più ampio e accattivante - 8600 i prodotti ad oggi registrati - è importante non trascurare gli alimenti freschi e naturalmente privi di glutine.
gluten free
