Enfermedad celíaca: descubiertos nuevos factores de riesgo
Es de ayer la noticia publicada en “Il Velino” y hoy tomada de manera verdaderamente exilarante por “BlogScienza“.
El Dr. Ghiselli (convertido en Ghirelli por BlogScienza), investigador del INRAN, ha declarado que el aumento de la incidencia de la enfermedad celíaca no debe atribuirse a las mejorías en campo diagnostico, pero… Factores que ciertamente llevan a la enfermedad celíaca son el abuso de alcohol, las curas antibióticas y el estrés intestinal.
Pero las novedades no terminan aquí… responsable de la intolerancia al gluten no es el gluten, que más bien protege del levantamiento de la glucemia post-prandial porque interpola el almidón, sino que lo es el quitosano.
¿Qué es el quitosano? Es un polisacárido - muy similar por su estructura a la celulosa - que se obtiene de la quitina de la caparazón de los crustáceos. Recientemente se emplea mucho en productos para uso oftálmico, nasal, oral y con frecuencia, bajo forma de integrador, es utilizado para adelgazar.
A la luz de todo esto - queridos intolerantes al quitosano - basta con el alcohol, basta con los antibióticos, basta con el estrés intestinal y sobretodo, fuera de la mesa todo este quitosano!
gluten free
[…] con el post de hace algunos días, aquí la respuesta formulada por el Prof. Umberto Volta, actual Presidente […]
Scritto da Not only gluten-free » Blog Archive » Una voz autorizada sobre “nuevos factores de riesgo” y “rol del quitosano”, il 20 Dicembre, 2007 at 12:53