Not only gluten-free

Le Scienze di novembre presenta un interessante numero speciale: “Il paradosso alimentare”.

Ipernutrizione e fame: 1 miliardo di persone ipernutrite contro 1/8 degli abitanti del pianeta che non hanno cibo a sufficienza; cosa le Nazioni possono fare per combattere l’obesità? qualche suggerimento viene da B.M.Popkin, docente di epidemiologia della nutrizione del North Carolina a Chapel Hill e direttore dell’Interdisciplinary Center for Obesity. Questi gli argomenti che aprono lo speciale.

Si passa poi alla fisiologia con Jeffrey S. Flier e Eleftheria Maratos-Flier per capire come funzionano o non funzionano i sitemi che regolano l’accumulo di massa grassa; alla obesità e dipendenza per arrivare alla scienza della nutrizione. Caccia alla dieta perfetta è il titolo dell’articolo in cui Marion Nestle - titolare della cattedra Paulette Goddard - da consigli su come orientarsi tra i molteplici e contraddittori consigli dietetici.

Salute, Industria alimentare, Biotecnologie e Sicurezza alimentare chiudono l’inserto.

Interessante e stimolante, buona lettura!

Scritto Lunedì, 5 Novembre, 2007 alle 14:10 in Non solo celiachia. Puoi seguire questa conversazione con il feed RSS 2.0. Puoi scorrere questa pagina e lasciare un commento, o fare trackback.