E’ in giro a fare la nutrizionista errante!
Rassicuro i miei lettori che ci sono e che non ho perso l’entusiamo e la voglia di scrivere, dunque niente paura se i miei post sono meno frequenti!
E’ un periodo veramente impegnato, più del solito…… ed ora sono in partenza per Milano: convegno della SINU su “Dalla prevenzione alla terapia nutrizionale ruolo die carboidrati e fibra alimentare” (1).
Perchè impegnato?
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Si, è proprio così dal 5 per mille si rischia di finire all’1 per mille se dovvesse essere approvato l’emendamento presentato dal Governo all’art. 84 del Ddl 1817 (legge Finanziaria 2008).
Lo stesso stabilisce che per il 5 per mille 2008 “la spesa deve avere un limite massimo di 100 milioni di euro“.
A titolo personale e/o come associazione è opportuno sottoscrivere la petizione presentata.
Io? Già fatto
Eccomi qui, dopo aver riordinato gli appunti.
Una tavola rotonda che ha dato la possibilità di affrontare aspetti nuovi dei cereali e della ricerca per la celiachia. Nuove ed accativanti le acquisizioni presentate dal prof. Norberto Pogna dell’Istituto Sperimentale per la Cerealicoltura (CRA) – sezione genetica applicata – di Roma. Si è parlato poi di cereali minori, adatti ai celiaci perché privi di glutine e interessanti da un punto di vista nutrizionale.
Dividerò il resoconto in due momenti e sia per importanza che correttezza e … anche ospitalità ho scelto di iniziare con quanto presentato dal Prof. Pogna. Nel prossimo post condivideremo cosa ho presentato…. intanto l’abstract.
Tutti hanno parlato e ancora parlano, vanno, comprano…. all’IKEA.
Fino ad ora qui non se ne era mai scritto ne parlato. Ora anche Not Only Gluten Free ha un post su IKEA. L’occasione è stata offerta dalla DS che con i suoi piatti pronti, da la possibilità anche al celiaco di mangiare all’interno del megastore IKEA.
Mercoledì 14 novembre alle 17.30 sarò alla Farroteca Monterosso a San Lorenzo in Campo.
Perchè? Ci sarà una Tavola Rotonda dal titolo “Farro: un cereale da scoprire”. E’ un incontro organizzato nell’ambito del progetto “Cereali e Salute: Triticum dicoccum ad elevata tollerabilità”, la cui realizzazione è stata affidata al CERMIS.
Il farro? Ma ai celiaci non è un cereale permesso. Si, lo so ma stanno emergendo delle novità interessanti. Queste verranno presentate dal Prof. Pogna del CRA-ISC di Roma.
Cereali e cereali minori nella dieta del celiaco: aspetti nutrizionali sarà l’argomento del mio intervento.
Idee, suggerimenti, proposte…. saranno accolte!
Squisitamente senza glutine è il titolo del libro scritto da Bruno Barbieri e che oggi sarà presentato ad Imola alle ore 18.00.
Via il solito risotto e spazio alla creatività! 50 le ricette proposte dallo chef Barberi che ha inteso il senza glutine non come una limitazione ma come una sfida e uno stimolo per la ricerca.
Nella presentazione si legge: …. fin dall’inizio ha puntato su una cucina che è un inno alla convivialità, una cucina che non penalizzi nessuno e che esalti gli alimenti consentiti, trasformandoli in veri protagonisti della tavola.
Dunque cari celiaci credo che mangiare non sia più un problema - qualora per qualcuno lo fosse mai stato!
Le aziende del mercato gluten-free continuano nel loro impegno per produrre sempre nuovi prodotti, l’Associazione amplia sempre più la rete dell’alimentazione fuori casa e… recentemente c’è un vero pullulare di libri di ricette, di consigli… Forse che anche i non celiaci cominceranno a mangiare senza glutine?
Davide Cassi professore associato di Fisica della Materia presso l’Università di Parma, e Fulvio Pierangelini, uno dei più noti chef italiani, hanno unito le loro abilità e il risultato sono degli straordinari ravioli di ceci senza glutine!
Il loro approccio è innovativo: si parla di cucina scientifica che abbatte le differenze. Pierangelini nell’approcciarsi alla cucina senza glutine fa anche etica infatti dichiara:”Questo piatto non è un surrogato di qualcos’altro; è qui l’approccio etico per i celiaci: non si surroga, si crea qualcosa di nuovo“.
Entriamo nei dettagli…..
Le Scienze di novembre presenta un interessante numero speciale: “Il paradosso alimentare”.
Ipernutrizione e fame: 1 miliardo di persone ipernutrite contro 1/8 degli abitanti del pianeta che non hanno cibo a sufficienza; cosa le Nazioni possono fare per combattere l’obesità? qualche suggerimento viene da B.M.Popkin, docente di epidemiologia della nutrizione del North Carolina a Chapel Hill e direttore dell’Interdisciplinary Center for Obesity. Questi gli argomenti che aprono lo speciale.
Si passa poi alla fisiologia con Jeffrey S. Flier e Eleftheria Maratos-Flier per capire come funzionano o non funzionano i sitemi che regolano l’accumulo di massa grassa; alla obesità e dipendenza per arrivare alla scienza della nutrizione. Caccia alla dieta perfetta è il titolo dell’articolo in cui Marion Nestle - titolare della cattedra Paulette Goddard - da consigli su come orientarsi tra i molteplici e contraddittori consigli dietetici.
Salute, Industria alimentare, Biotecnologie e Sicurezza alimentare chiudono l’inserto.
Interessante e stimolante, buona lettura!
Una dieta senza glutine e senza caseina è di aiuto nel trattamento dell’autismo e dei disordini comportamentali ad esso associati (Autism Spectrum Disorders). Questo quanto suggerito dall’American Academy of Pediatrics (AAP) in due reports inclusi in “AUTISM: Caring for Children with Autism Spectrum Disorders: A Resource Toolkit for Clinicians“.
Identification and Evaluation of Children With Autism Spectrum Disorders (1), rivolto ai pediatri con lo scopo di fornire linee guida per riconoscere precocemente i sintomi dell’autismo.
Management of Children With Autism Spectrum Disorders (2) rivolto sia ai pediatri che alle famiglie, al fine di dare indicazioni sulle modalità di intervento in un bambino autistico. Un intervento precoce ed efficace può essere determinante.
“…..it’s important for pediatricians to become knowledgeable about complementary and alternative medicine (CAM) therapies, ask families about current and past CAM use, and provide balanced information and advice about treatment options, including identifying risks or potential harmful effects…..Although use of the gluten-free/casein-free diet for children with ASDs is popular….
Il documento continua affermando che al momento ci sono poche evidenze scientifiche ma numerosi e promettenti studi sono in atto per confermare un miglioramento del comportamento nei bambini autistici a dieta senza glutine e caseina.
Letizia Saturni, specialista in Scienze dell'Alimentazione del CIESS dell'Università Politecnica delle Marche.
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