Not only gluten-free

Complimenti!!! A Susanna Avallone per aver conseguito la laurea in Economia e Gestione delle Imprese Commerciali.

“Il mercato italiano dei prodotti per celiaci e la loro presenza nelle strutture di vendita di grande dimensione” questo il titolo della sua tesi.

Quale l’obiettivo? Quello di fornire un quadro del mercato dei prodotti senza glutine, con riferimento alle caratteristiche strutturali ed evolutive della domanda e dell’offerta, nonché dei peculiari canali della grande distribuzione organizzata (GDO). E’ stato analizzato il caso Coop e presentato un confronto, nella provincia di Massa Carrara, tra tre principali catene distributive: Esselunga - Coop e Carrefour.

Non è stato facile reperire materiale e questo Susanna lo ribadisce anche nella introduzione - La documentazione è stata trovata esclusivamente tramite internet, nonché attraverso il contatto diretto con alcuni stakeholders del sistema. Da rilevare la scarsa disponibilità di questi ultimi a fornire informazioni anche molto sommarie, giustificate attraverso l’alta competizione esistente nel mercato.

Chi fosse interessato può chiedere qui il materiale.

Scritto da letizia saturni alle 10:33, in Tesi di laurea

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Ha pasado mucho tiempo desde la última vez que oímos hablar del estudio conducido por el Prof. Alessio Fasano sobre la AT1001 - principio activo del tan esperado medicamento.
Habíamos dejado la situación - el 24 de mayo - diciendo que se espera el inicio de la última fase de la experimentación (1).

¿Y ahora en que punto estamos?
La fase 2a (estudio multicéntrico con dosis incrementadas del fármaco) también esta se ha concluido con éxito. Esto significa que las personas que estaban expuestas al placebo han tenido la reacción que esperábamos a la ingestión de gluten mientras aquellas que habían ingerido el fármaco han tenido síntomas vagos o ausentes. Por lo tanto la Food and Drug Administration (FDA) ha aprobado la fase sucesiva (2b) que consiste en un estudio multicéntrico que involucrará cerca de 80 personas con exposiciones largas (2 semanas) y no agudas (como hasta ahora se ha venido haciendo) al gluten. Esta fase clínica ha ya comenzado.

Dice Fasano:”me parece haber entendido que el primer paciente se ha inscripto la semana pasada. Se concluirá a principios del año próximo.” ….. y continua…..en la primavera tendríamos que tener los resultados de esta otra fase. Entre tanto la FDA ha dado permiso de extender la investigación para el uso de la píldora también a la diabetes tipo 1.

Scritto da letizia saturni alle 12:50, in Celiaquía in Español

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Ancora una novità per la celiachia. Diverse testate on-line (1, 2, 3, 4…..) hanno dato la notizia ma…. caccia all’errore!!

La maggior parte di loro parla di una nuova tecnica diagnostica. No, è un test, una tecnica per rilevare la presenza di minime tracce di glutine negli alimenti freschi, pre-confezionati e surgelati, ma anche nei medicinali e in prodotti insospettabili come cosmetici, integratori, la colla di buste e francobolli. Dunque attenzione, nulla a che fare con la diagnosi.

Fatta chiarezza, di cosa si tratta? E’ un test spettroscopico ad elevata sensibilità in grado di rilevare tracce minime di glutine nel cibo. Il lavoro è stato condotto dal gruppo di ricercatori dell’Istituto di Biochimica delle proteine del Cnr (Ibp-Cnr), coordinato da Sabato D’Auria. Il test non è ancora disponibile per l’uso commerciale.

Dunque vita più sicura e tranquilla? A breve cercheremo di capire meglio come funziona e quali sono i limiti.

Scritto da letizia saturni alle 16:33, in Celiachia in pillole

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Bhè tornata dai vari convegni non vi ho raccontato nulla. Cercando di mettere un po di ordine è ora di farlo! Cominciamo con alcuni momenti salienti del convegno dell’Ordine Nazionale dei Biologi.

Da sinistra: l’apertura dei lavori da parte del nostro Presidente Landi; il gota alla tavola rotonda per i 40 anni di attività dell’Ordine; la bellissima modella con un abito da sposa non in tessuto ma in biopolimeri (lo stilista? Coldiretti). Infine Letizia che presenta il suo lavoro!

Novità? No, sulla celiachia no. Un’unica relazione sul tema ma nulla di nuovo.

Durante la partecipazione ho fatto alcune considerazioni e ora un paio ne condivido con voi.

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Scritto da letizia saturni alle 16:01, in Appuntamenti

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Recentemente è stata proposta questa associazione: aumento dei casi di celiachia e grano “cambiato”.

La relazione nasce dall’osservazione di due dati: quelli relativi all’aumento dell’incidenza e quelli relativi all’aumeno dell’età di diagnosi. Oggi l’incidenza è di 1 soggetto ogni 100 persone e la maggior parte dei nuovi diagnosticati sono adulti. Ma siamo convinti che sia proprio così?

Vediamo……
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Scritto da letizia saturni alle 11:24, in Celiachia in pillole, Etichettando

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Hace algunos días hemos hablado del estudio conducido por el Dr. Mauro Rossi y su equipo sobre la posibilidad de disfrazar el gluten. Poco después hemos leído su artículo sobre Gastroenterogy y ahora….. una agradable entrevista.

¿Cual es el mecanismo que permite disfrazar el gluten impidiendo la respuesta inflamatoria en el sujeto celiaco?
Los estudios patogenéticos han sido focalizados esencialmente sobre la gliadina, uno de los dos componentes del gluten, probablemente el más importante en la enfermedad celiaca. Se ha demostrado claramente que la gliadina sufre en el intestino del celiaco un proceso de deamidación enzimático por el cual residuos específicos de glutamina de la gliadina se trasforman en ácido glutámico. Esta trasformación consiente la unión de los fragmentos de gliadina a las moléculas de histocompatibilidad HLA-DQ2 y HLA-DQ8 expuestas sobre la superficie de células especializadas del sistema inmune, llamadas genéricamente APC (antigen-presenting cells). La molécula HLA-DQ2 está presente sobre las APC casi en el 95% de los celiacos, mientras el HLA-DQ8 en el restante 5% de los pacientes. Los linfocitos T pueden así reconocer los fragmentos de gliadina “presentados” y se activan produciendo moléculas inflamatorias consideradas responsables de la enfermedad. El procedimiento enzimático que hemos puesto a punto consiente de ligar preventivamente a las especificas glutaminas una lisina metilada (un amino ácido) impidiendo así su sucesiva deamidación. El procedimiento enzimático es posible efectuarlo directamente sobre las harinas disueltas en agua.

Esta es la primera respuesta dada por el Dr Mauro Rossi, biologo que desarrolla su actividad como primer investigador en el Istituto di Scienze dell’Alimentazione (Isa) del CNR de Avellino.

Pero la conversación continua….

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Scritto da letizia saturni alle 15:55, in Celiaquía in Español

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AIC è alla ricerca di giovani celiaci volontari come delegati italiani all’interno del gruppo giovani europeo Coeliac Youth of Europe. Un gruppo che lavora nell’ambito Association of European Coeliac Societies (AOECS).

CYE vuole essere un forum internazionale per diffondere la conoscenza della condizione celiaca e di migliorare la qualità della vita dei celiaci.

Se hai
- un età compresa tra i 18 e i 22 anni;
- una buona/ottima conoscenza dell’inglese;
e se inoltre hai anche già collaborato come volontari con AIC nazionale o regionale puoi avere qui maggiori informazioni oppure puoi contattare Ivana Losa

Scritto da letizia saturni alle 10:33, in Appuntamenti, Varie

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E’ ormai diverso tempo che non sentiamo più parlare dello studio condotto dal Prof. Alesiso Fasano sull’AT1001 - principio attivo del tanto atteso farmaco.

Avevamo lasciato la situazione - il 24 maggio - dicendo che si aspetta l’inizio dell’ultima fase della sperimentazione (1).

Ed ora a che punto siamo?
La fase 2a (studio multicentrico con dosi incrementali del farmaco) si è conclusa anch’essa con successo. Questo significa che le persone che erano esposte al placebo hanno avuto la reazione che ci si aspettava all’ingestione di glutine mentre quelle che avevano assunto il farmaco hanno avuto sintomi sfumati o assenti. Pertanto la Food and Drug Administration (FDA) ha approvato la fase successiva (2b) che consiste in uno studio multicentrico che vedrà il coinvolgimento di circa 80 persone con esposizioni lunghe (2 settimane) e non acute (come fino’ora è stato fatto) al glutine. Questa fase clinica è già cominciata.

Dice Fasano:”mi pare di aver capito che il primo paziente è stato arruolato la settimana scorsa. Si concluderà all’inizio dell’anno prossimo.” ….. e continua…..entro la primavera dovremmo avere i risultati di quest’altra fase. Nel frattempo la FDA ha dato permesso di estendere la ricerca per l’uso della pillola anche al diabete tipo 1.

Scritto da letizia saturni alle 11:05, in Celiachia in pillole

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