Not only gluten-free

I sintomi della celiachia sono numerosi e spesso risultano incomprensibili e difficili da ricondurre a questa condizione. Ma quando la diagnosi viene fatta correttamente e precocemente il soggetto riconquista il suo stato di salute mangiando cibi idonei - cioè gluten-free.

Questo messaggio può sembrare ovvio, scontato e quasi superato. Non è così in tutto il mondo. A raccontare la sua esperienza è Alice Bast, che vive a Cancún, città dello stato di Quintana Roo nel Messico meridionale.

A seguito della sua esperienza nel 2003 ha fondato la National Foundation for Celiac Awareness per far conoscere la celiachia e a tutt’oggi numerose sono le persone che usufruiscono del suo aiuto.

Complimenti!

Scritto da letizia saturni alle 12:41, in Celiacherie

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Ho appena finito di mettere tutte le foto su Flickr. Buon divertimento!

Scritto da letizia saturni alle 16:19, in Senza categoria

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Come promesso eccomi a raccontarvi com’è andato l’incontro.

I partecipanti? Più del previsto.
12 iscritti, 20 i presenti tra i quali il cuoco del CAMST di Jesi e le due referenti per il servizio mensa del Comune. La responsabile dei Servizi Scolastici Comunali e la responsabile Mense Scolastiche di JesiServizi s.r.l.

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Scritto da letizia saturni alle 12:13, in Appuntamenti

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Questa sera a Jesi parlerò di cosa fare e non fare in cucina, in sala, come gestire l’approvigionamento, il trasporto, lo stoccaggio ai professionisti della ristorazione collettiva.

12 sono le persone previste, tra le quali la dietista del Comune di Jesi e il Direttore CAMST. Un incontro voluto dal referente provinciale - Maria Cristina Fava - AIC Marche, sulla base della normativa a protezione dei soggetti celiaci che impone la somministrazione di pasti gluten-free nelle stretture scolastiche e ospedaliere e nelle mense delle strutture pubbliche (art. 4).

Domani vi racconterò…. anche cosa ho detto. Vado a preparare qualcosa!

Scritto da letizia saturni alle 10:21, in Appuntamenti

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Altroconsumo con il test su alimenti biologici trasformati ha evidenziato che non sempre gli alimenti con marchio di certificazione biologica sono migliori dei prodotti convenzionali. “Più naturali”, “di qualità migliore”, “senza sostanze contaminanti” sono i pregi che fanno avvicinare il consumatore agli alimenti biologici piuttosto che a quelli da agricoltura convenzionale, ma è tutto vero?

6 le categorie merceologiche presentate. Una sfida lanciata e …. raccolta! Aumentiamo la casistica guardando, ad esempio, qual’è la realtà dei prodotti gluten-free con marchio Bio.

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Scritto da letizia saturni alle 16:07, in Etichettando

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Eccomi tornata! 13 giorni vissuti da veri pionieri dell’ovest. Tantissime le cose viste e vissute da raccontare ma tutte da riorganizzare con calma.

Intanto però le prime foto per riassumere il viaggio: Los Angeles - Phoenix - Grand Canyon - Brice Canyon - Sedona - Las Vegas - Los Angeles e San Diego. A breve una rassegna più completa.

Scritto da letizia saturni alle 12:08, in Varie

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