Gli allergeni alimentari: ricerca e territorio, quali sinergie?
Questo il titolo del convegno che si è svolto ieri nella sala 200 presso la sede di Eataly a Torino.
Interessante per gli allergici quanto emerso.
Ma per i celiaci? Siamo ancora lontani da quanto promesso da AIC: indicare - nell’elenco degli allergeni - non solo la sostanza che scatena la reazione immunitaria ma la sua quantità.
Speriamo che questa sia un’ulteriore occasione per prendere in mano la questione.
gluten free
