Not only gluten-free

Come promesso il secondo report settimanale in lingua inglese.

La celiachia in cucina: mangiare bene senza glutine, a book written by Pietro Semino. 200 pages to explode a myth: the kitchen without gluten is necessarily colourless, flavourless and monotonous.
The author demonstrates in contrary giving fanciful indications for the prescription realization easy, plates and mixture base. Not only, it enriches its publication with a glossary, an allowed directory of alimony and at last does not add suggestions on like making the expense and where to find modernized information.

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Scritto da letizia saturni alle 16:13, in English Version

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Riprendiamo la categoria “Ricette” con la preparazione del Tofu. Che cos’è? Un alimento della tradizione alimentare orientale, proibito ai celiaci perchè contiene glutine o tracce di esso.

Ecco la ricetta, questa volta proposta come filmato per seguire anche l’esucuzione passo-passo.

Scritto da letizia saturni alle 17:49, in Ricette

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In cantina ci sono sempre i Ciaffi! E chi lo dice… nella mia cantina è apparsa piena di polvere una bottiglia di Brunello di Montalcino, Biondi-Santi. Annata 1977 bottiglia n° 346 01.

Aperto e messo ad ossigenare……

Qui il glutine non c’è di sicuro….. salute!

Scritto da letizia saturni alle 13:40, in Celiacherie

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In tutto il mondo, il mercato del gluten-free sta crescendo rapidamente e dunque nuove e remunerative opportunità si aprono per le industrie alimentari.

Secondo una recente analisi (Euromonitor International) i più importanti mercati del senza-glutine sono quello Italiano, Americano e Inglese.

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Scritto da letizia saturni alle 11:49, in Etichettando

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L’origine e la diffusione di questa intolleranza è sicuramente una storia appassionante infatti per gli esperti è un vero dilemma.

La sua origine oscura, la sua storia strettamente connessa con la rivoluzione agricola del Neolitico – periodo in cui iniziano la coltivazione di varie piante, tra cui i cereali, e la domesticazione di animali, suini e ovini, a scopo alimentare - e la peculiare attuale distribuzione geografica fanno della celiachia un appassionante dilemma e allo stesso tempo un modello per le strette relazioni GENI-AMBIENTE e su ciò che può accadere quando queste non funzionano correttamente.

Avevamo già trattato questo argomento ma ora si arricchisce di nuove notizie.
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Scritto da letizia saturni alle 9:14, in Varie

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Homer Simpson, personaggio dei cartoni animati dalle discusse abitudini alimentari - ama infatti mangiare ciambelle, cioccolato, costolette di maiale, pancetta, hot dog, patatine fritte, hamburger - questa volta propone hot dog senza glutine di Soul Dog.

Non solo…. un video per conoscere questa nuova realtà a Poughkeepsie negli USA.

Scritto da letizia saturni alle 19:02, in Celiacherie

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Sembra essere una nuova associazione quella studiata dal gruppo di ricercatori dell’Università Cattolica di Roma: Celiachia e Ipoacusia o perdita di udito (1).

Si allunga così l’elenco delle numerose manifestazioni neurologiche, dei deficit organici e/o malattie in apparati extaintestinali.

Lo studio caso-controllo ha coinvolto 24 adulti celiaci - di cui 6 neodiagnosticati e 18 a dieta da almeno 1 anno - e 24 adulti sani camparabili per sesso, età, abitudini al fumo di sigaretta e bere.

I risultati hanno evidenziato che il 47% dei soggetti celiaci hanno riportato una perdita di udito di tipo neuro-sensoriale contro il solo 2% dei soggetti sani.
E’ stato evidenziato inoltre che non c’era differenza significativa tra i celiaci non in trattamento e quelli in trattamento: 33% vs 44%.

I ricercatori hanno spiegato i risultati ipotizzando che alla base potrebbero esserci meccanismi immunologici come gli anticorpi specifici e non-specifici per le strutture auricolari e processi vasculitici.

Forse la popolazione oggetto di studio è piccola ma il risultato è comunque interessante. Sarà una manifestazione reversibile dopo dieta gluten free?

Scritto da letizia saturni alle 14:33, in Celiachia in pillole

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