Not only gluten-free

La valigia è pronta……per dove?

Due le mete: la prima Cesena per un incontro di studio congiunto organizzato dalla Società Italiana della Nutrizione Umana e dalla Società Italiana di Biochimica e Biologia Molecolare.

Il titolo è "Effetti biochimici e nutrizionali della trasformazione degli alimenti" ed è rivolto a biologi, nutriizonisti e tecnologi alimentari.

La seconda meta sarà San Benedetto del Tronto, il  2 giugno (1, 2). BEA 2007- banco enogastronomia e artigianato del medio versante adriatico-  manifestazione giunta alla settima edizione e promossa dal Consorzio Turistico "Riviera delle palme" in collaborazione con VINEA - CIA - COLDIRETTI - CNA e CONFINDUSTRIA.

Nell’ambito della manifestazione è stato organizzato un convegno - "Prodotti per persone affette da celiachia". In tale ambito parlerò di Celiachia: nuova sfida per l’artigianato alimentare.

Secondo il programma saranno con me il Presidente del CNA - Gino Sabatini; il referente provinciale AIC - Emidio Pizzi; l’On. coordinatrice provinciale CNA - Orietta Baldelli. Ci sarà anche un pasticciere locale, Giampiero Di Marco, titolare dell’omonima pasticceria, che racconterà la sua esperienza iniziata qualche anno fa.

Grazie per l’in bocca al lupo e come al solito…… vi racconterò al ritorno!

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Scritto da letizia saturni alle 9:01, in Varie

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Qualche mese fa ho conosciuto newsfood - un quotidiano di informazione on-line che si rivolge alle aziende alimentari ed ai professionisti, oltre che ai consumatori. Dopo poco, a febbraio, sono entrata a far parte dei collaboratori.

Oggi condivido con voi una spigolatura: guardate l’home page….. in alto a sinistra …….. poi scorrete  in basso - a destra dello schermo - nel box  "Articoli più letti del mese" !

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Scritto da letizia saturni alle 11:40, in Varie

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Questa la struttura di AT1001: un piccolo peptide di sintesi, possibile principio attivo che verrà utilizzato per la formulazione della pillola per i soggetti celiaci. AT1001 inizia ora l’ultima fase della sperimentazione clinica.

Stiamo seguendo ormai da tempo (1, 2)  i risultati della ricerca, coordinata dal Prof. Alessio Fasano, ma ora ci sono degli aggiornamenti.

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Scritto da letizia saturni alle 8:56, in Celiachia in pillole

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Scritto da letizia saturni alle 9:48, in Celiachia in pillole

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Esattamente tra 5 giorni i celiaci si incontreranno a Roma in occasione della Giornata Internazionale della Celiachia - GIC2007.

Ne avevamo già parlato e ora è il momento di partire!

Una giornata per stare insieme ma soprattutto per farci conoscere e sensibilizzare l’opinione pubblica sulla celiachia.

Tante sono state le difficoltà (ottenere i permessi, avere i cestini gluten-free, avere la presenza dei celiaci) e tante le perplessità. Una per tutte: perchè ogni anno dobbiamo cambiare formula? Un anno la marcia, un anno solo informazione nelle piazze italiane, un anno i legumi…..e nel 2007 ancora marcia.

a domenica!

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Scritto da letizia saturni alle 15:47, in Appuntamenti

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In questi giorni sono veramente tante le cose da fare ….. Ragazzi che chiedono aiuto per tesi, incontri da preparare e altro ancora. Il mio modo di dire "auguri" a tutte le mamme lo sottolinea!

Ieri ero a Bellocchi di Fano per una tavola rotonda su "Io mangio così….e tu?".

Tavola rotonda voluta dal presidente dell’Associazione Culturale "Il paese dei Balocchi" e da alcuni genitori con lo scopo di sensibilizzare e informare correttamente, genitori e cittadinanza, su come far mangiare adeguatamente i propri figli e come fare acquisti consapevoli sia in condizioni fisiologiche che non - ad esempio nel caso di allergie e intolleranze.

Dopo i saluti di Gianluca LoMartire - Assessore Servizi Educativi Comune di Fano- e Graziano Ilari - Assessore della Salute Provincia di Pesaro-Urbino, al via i relatori.

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Scritto da letizia saturni alle 10:55, in Appuntamenti

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Da una ricerca promossa dalla Camera di commercio di Milano  e presentata a TuttoFood, la mostra dell’alimentare alla Fiera di Rho, emergono alcuni dati interessanti.

Alcuni di questi dati  riguardano i celiaci e alcuni anche in un modo nuovo e curioso…..

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Scritto da letizia saturni alle 11:19, in Varie

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Inauguriamo la nuova categoria "Tesi di laurea" con Matteo Benassai che qualche giorno fa ha discusso la sua tesi di laurea  dal titolo "Il mercato dei prodotti per la celiachia" all’Università di Firenze.

Solo pochi mesi fa un timido e cordiale contatto chiedendo un mio supporto subito accordatogli. Ora la tesi (l’indice e l’introduzione) e le diapositive in powerpoint, utilizzate in sede di discussione. Chi ha piacere di leggere può dirlo!

Numerose sono state le difficoltà che ha incontrato ma la sua tesi è ricca di dati interessanti e nuovi. Sentiamo molto parlare di celiachia da un punto di vista medico, nutrizionale …. ma un esperto di economia cosa ha da dire? Come si è evoluto il mercato del dietoterapico gluten-free? Quale sono le quote di mercato?

Questa l’esperienza di Matteo…… Durante questo periodo ‘ho tentato’ più volte di contattare aziende, sia telefonicamente (Dr.Schar,Nutrifree)che via mail(Galbusera,Pandea), per sapere se erano disponibili ad essere intervistate: mi ha risposto solo  Dr.Schar dicendomi che le notizie di mercato (anche le più sommarie) erano top secret! Le altre non hanno dato segno di vita….

COMPLIMENTI per la tua laurea ……..e……Not only gluten-free e la sottoscritta ringraziano per le numerose citazioni tra i riferimenti bibliografici!!!

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Scritto da letizia saturni alle 17:24, in Tesi di laurea

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Anche un menù gluten-free può essere conservato bene sotto zero!

Il freddo  è sicuramente un buon alleato per la conservazione degli alimenti e offre anche l’innegabile praticità di poter disporre in ogni momento di pietanze, impasti, dolci e altri piatti che prevedono preparazioni lunghe e laboriose. E’ possibile così allestire in poco tempo, menù importanti senza doverci privare del piacere di stare con gli amici e senza sporcare la cucina.

Per ottenere buoni risultati occorre, oltre alla qualità delle materie prime, rispettare alcune regole e mettere in pratica qualche accorgimento -soprattutto nella preparazione degli impasti gluten-free- per non avere sorprese al momento dello scongelamento e della cottura.

Quali? Vediamoli….

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Scritto da letizia saturni alle 13:21, in Varie

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