Bignè alla crema
Una ricetta sperimentata proprio ieri: bignè alla crema gialla e nera.
Ingredienti
Per i bignè: 500 g di acqua – 200 g di burro – 300 g di farina Farmo – un cucchiaino di zucchero – un pizzico di sale - 8 uova.
Unire l’acqua con il burro, lo zucchero e il sale e mettere al fuoco.
Quando inizia a bollire aggiungere la farina e girare energicamente fino a che la massa si stacca dalle pareti della pentola (1). Continuare a cuocere per un paio di minuti e poi metterla in una ciotola.
Lasciarla raffreddare e poi unire le uova, uno alla volta facendolo assorbire bene prima di aggiungere il successivo.
Riempire la tasca per formare i bignè con l’impasto e depositarne piccole parti su carta da forno, ben distanziati (aumentano di volume durante la cottura). Cuocere al forno a 180° per circa 30 minuti.
Per la crema: 2 uova - 4 cucchiai di farina mix C Schar - 4 bicchieri di latte - 4 cucchiai di zucchero
Mescolare le uova con lo zucchero. Aggiungere la farina mescolando bene per evitare i grumi.
Unire il latte e cuocere a fuoco basso fino ad ottenere una crema densa omogenea.
Per la crema nera è sufficiente aggiungere cacao secondo il proprio gusto.
Fatto ciò, potete riempire i vostri bignè, utilizzando la siringa, con la crema gialla e nera. Per finire……. spolverante i bignè con zucchero a velo.
gluten free
