Dossier celiachia
Pagine Mediche, un portale di informazione medico-scientifica, ha pubblicato un "Dossier celiachia".
Il dossier nasce da una intervista rilasciata dal dott. Emilio Iodice (Direttore della S.C. Igiene degli Alimenti e Nutrizione dell’ASL 13 di Novara) in collaborazione con la dott.ssa Patrizia Grossi e la dott.ssa Flavia Milan. Numerosi sono gli aspetti legati a questa condizione che vengono trattati.
Nella trattazione non è stato tralasciato nessun aspetto legato alla celiachia, quindi sicuramente da leggere….. ma facendo attenzione! Perchè? Un esempio? bhè già in prima pagina spicca, in grassetto, allergia al glutine.
Ancora? Il fattore responsabile dell’intolleranza non è solo la gliadina ma il glutine, che non è una proteina ma una miscela proteica.
Basta, buona lettura!
gluten free