Buone Vacanze!!
Tengo la enfermedad celiaca. Por eso en mi comida no debe haber ni la más mínima cantidad de los siguientes cereales: trigo, cebada, centeno y avena. Tiene en su menú alguna comida adecuada para mí.
Avete già capito dove sono….. poi vi racconterò!
Come promesso ecco i risultati sui cereali per la prima colazione gluten-free.
Solo cinque aziende Copharma – Cerealvit – Pauly – Orgran e Dr Schar sono entrate nel mercato dei cereali gluten-free per la prima colazione proponendo prodotti contenenti cereali semplici, o varianti al cacao e al miele. L’offerta e la varietà non sono ampie se confrontate con quelle dei prodotti con glutine. Alcuni, in particolare quelli rivolti ai più piccoli, contengono cacao (cioccolato fondente, gocce di cioccolato o polvere) e/o miele.
Vediamoli insieme.
I cereali sono la colazione preferita di molti italiani, anche in età pediatrica. L’immagine salutare proposta dalla pubblicità nei media (TV, carata stampata) ha contribuito all’affermarsi di questi prodotti.
Una recente indagine apparsa su Which punta però l’attenzione sui messaggi fuorvianti della pubblicità poiché alcuni marchi sono ricchi di grassi e zuccheri. "I cereali per la prima colazione contengono grandi quantitativi di zucchero e sale ed il 7% contiene inoltre grassi saturi." (1, 2). Sono stati messi sotto esame cereali in vendita nel Regno Unito, tra i marchi, Kellogg’s Coco Pops Straws, Mornflakes Pecan e Maple Crisp.
I dati confermano altre inchieste precedenti.
Anche l’offerta rivolta ai celiaci è aumentata negli ultimi anni e si trovano già diversi tipi. Cosa dire dei prodotti gluten-free? Occhio alle etichette e agli ingredienti. Presto i dati qui ….
Kukko Beer è il nome della nuova birra che arriva dalla Finlandia ed ottenuta dal malto ma gluten-free!
Già ad ottobre dell’anno scorso il birrificio finlandese Laitilian Wirvoitusjuomatehdas, aveva annunciato l’uscita sul mercato di una birra permessa ai celiaci.
Oggi Rami Aarikka, Managing Director della Laitilan Wirvoitusjuomatehdas, afferma che il prodotto è garantito dal marchio gluten-free e già numerose sono le richieste da tutta Europa. Sarà quindi, presto disponibile nella maggior parte dei paesi.
Molto basso il contenuto di glutine: 0.31 mg su 100g (1); buona la valutazione del panel (2).
Prosit!
Nature si è interessata al mondo dei blog. A parlarcene è stata Gianna qualche giorno fa.
Ma c’è di più…. è stato osservato che il 60% degli scenziati, autori di blog, utilizzano Movable Tipe (1).
Anche io lo utilizzo, grazie alle indicazioni date dal nostro fattore. Questa notizia mi ha fatto molto piacere!
Una fotografia dell’attuale situazione dei bambini del Saharawi e al tempo stesso una denuncia della mancanza di fondi sia per la ricerca che per i prodotti alimentari (farina, pasta, pane), troppo costosi per inserirli in grandi quantità fra gli aiuti umanitari.
Nasdra Ahmed Gayd, membro del Ministero Saharawi per la Cooperazione, vivendo nel campo profughi coordina gli aiuti per i celiaci, sovrintende alla distribuzione dei cibi, fa informazione e cerca di convincere le famiglie che questa intolleranza non è una disgrazia, ma solo una condizione da gestire. Queste le sue parole: "La celiachia è entrata con prepotenza nelle nostre vite e nella nostra cultura è importante continuare a istruire le madri. Una grossa parte del mio lavoro consiste nell’organizzare incontri, conferenze, piccole pubblicazioni nella nostra lingua, l’hassanya, con disegni che rendano chiari anche i concetti sanitari difficili".
Pensando alle vostre vacanze….. vorreste andare all’estero e state per rinunciare perchè non sapete come fare? No, si può andare tranquillamente…….
L’anno scorso avevamo utilizzato le gluten free restaurant cards, quest’anno ci sono molti più strumenti a disposizione…..
Possiamo portare con noi …… un vocabolario o un pieghevole (1, 2) da utilizzare al ristorante o qualsiasi altro locale, per spiegare la nostra condizione e quali attenzioni porre nella preparazione di un piatto sicuro. A proporci questi due semplici ma efficaci strumenti è il Gruppo Celiachia della Svizzera Italiana. Gruppo che esiste dal 1980 ed è stato voluto dai genitori dei celiaci, i quali hanno ottenuto l’appoggio dell’Ordine dei Medici del Cantone Ticino e dell’Associazione dei Pediatri della Svizzera italiana.
Dove trovare cibi gluten-free in Europa? Una guida dettagliata può essere di aiuto, a proporcela è Tadej Ornik , rappresentante dell’associazione per la Slovenia all’AOECS.
E in USA? Qui i dettagli.
Infine può essere utile anche consultare il sito del Gruppo Giovani Europeo (the Coeliac Youth of Europe) dove, nella sezione Projects - TravelNet, è possibile trovare indicazioni su ristoranti e hotel con servizio gluten-free. Per ricevere informazioni sul "gluten free" all’estero (prodotti, reperibilità, costi, marche…..) è possibile scrivere direttamente a: Ivana Losa, Project Manager all’ interno del direttivo giovanile europeo.
Non mi resta augurarvi BUON VIAGGIO!!!
Come promesso continuiamo a leggere il Magazine Yourlife Professional.
Un articolo interessante, quello del Prof. Lucio Lucchin, Direttore Medico Servizio di Dietetica e Nutrizione Clinica (Azienda Sanitaria di Bolzano): "Ristorazione e celiachia: in cammino verso una sana cultura del controllo".
Pagine Mediche, un portale di informazione medico-scientifica, ha pubblicato un "Dossier celiachia".
Il dossier nasce da una intervista rilasciata dal dott. Emilio Iodice (Direttore della S.C. Igiene degli Alimenti e Nutrizione dell’ASL 13 di Novara) in collaborazione con la dott.ssa Patrizia Grossi e la dott.ssa Flavia Milan. Numerosi sono gli aspetti legati a questa condizione che vengono trattati.
Si ridiscutono le soglie di tolleranza massima di glutine nei prodotti per celiaci. Ha farlo è Prof. C. Catassi, nel suo articolo: "Senza glutine si ma…. le tracce?".
(more…)
Letizia Saturni, specialista in Scienze dell'Alimentazione del CIESS dell'Università Politecnica delle Marche.
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