Quando la scuola offrirà pasti senza glutine?
Arriva dall’Inghilterra la notizia che dal maggio 2006 sono disponibili menù senza glutine presso la Mendon Upton Regional School District. Anne Crisafulli, coordinatrice Food Service, sta lavorando per identificare correttamente gli alimenti sicuri e proporre pasti senza glutine ai bambini della scuola che sono celiaci e/o sono sensibili al glutine (1).
E in Italia?
Potrebbe essere un buon esempio da seguire! Tanto più che la legge per la protezione dei soggetti celiaci, ormai approvata da tempo, prevede proprio che nelle mense dei luoghi di lavoro o nelle scuole o durante competizioni sportive o durante ricoveri ospedalieri o in prigione siano previsti pasti "gluten-free" sicuri.
Si è chiuso da poco l’anno scolastico e attualmente la situazione, almeno nella nostra regione, è questa: le famiglie o decidono di portare il bambino/a a casa per il pasto o portano gli alimenti alla scuola cercando di avere un buon rapporto con la cuoca per darle qualche consiglio su come evitare la contaminazione.
Dove c’è la mensa centralizzata? Il bambino nel suo vassoio trova sempre riso bianco e formaggio. Forse nel sugo c’è glutine??
In altre Regioni la sensibilità sembra essere un po diversa. La Toscana, il Lazio, il Trentino sono queste le regioni che per prime si sono attivate. Speriamo che l’elenco si allunghi velocemente!
A Bolzano, per l’anno scolastico 2006/2007, hanno già predisposto un modulo per l’ammissione al servizio di Ristorazione Scolastica, dove si può indicare la patologia e il tipo di menù richiesto.
gluten free
