Not only gluten-free

Si, la ristorazione fuori casa cambia volto. Tante sono le novità in casa AIC che abbiamo conosciuto durante la recente riunione che si è tenuta a Roma.

“Progetto Ristorazione” – “Progetto pilota B&B” – “Progetto Ristorazione in Viaggio” – “Progetto Gelaterie” questi i 4 progetti che aiutano e aiuteranno il celiaco a consumare pasti sicuri anche fuori dalle pareti domestiche.

Il "Progetto Ristorazione" è ormai da anni che sta procedendo con successo. Periodicamente ogni regione organizza corsi di informazione per aumentare il numero di esercizi (ristoranti e pizzerie) informati. Qui una fotografia della situazione attuale. Il corso ha lo scopo di formare personale addetto alla ristorazione collettiva (cuochi e/o pizzaioli) in grado di offrire al celiaco pasti con una buona palatabillità e sicuri. Gli incontri, diversificati in alcuni dettagli nelle varie regioni, prevedono una parte teorica, per conoscere la celiachia e una parte pratica per sperimentare la cucina gluten-free. Un elenco sempre aggiornato è disponibile sul sito nazionale. Ristoranti, pizzerie, gelaterie, hotel presenti sul territorio marchigiano li trovate qui.

 Cos’è?

 La vetrofania che identifica il ristorante e/o pizzeria che ha firmato il protocollo e fa parte del network dei locali informati di AIC.

 Altra novità?  L’”opuscolo pizzerie, ristoranti, gelaterie e Bed&Breakfast” cambia nome e diventa “Guida per l’Alimentazione Fuori casa – senza glutine”. Non cambia, invece, la modalità di invio ai soci, cioè continuerà ad essere spedito insieme alla rivista Celiachia Notizie.

“Progetto pilota B&B” – è un progetto nato nella regione Piemonte in occasione delle Olimpiadi Invernali 2005-2006. Attualmente 16 sono le strutture informate. A breve, dopo aver messo a punto i protocolli, la formazione e rispettando la legislazione territoriale il progetto pilota diventerà progetto nazionale e verrà esteso a tutto il territorio. Ogni regione avrà così anche un elenco di B&B informati.

“Progetto Ristorazione in Viaggio” – ultimamente se ne è parlato molto anche in seguito all’avvicinarsi delle partenze per le vacanze estive. In occasione della GIC 2006 è stata data la notizia che oltre a FiniGrill, (meglio Finifast perchè questo è il vero nome dell’azienda) anche AutoGrill ha firmato il patto d’intesa con AIC. Dal 21 giugno sarà pertanto possibile consumare una colazione e un primo piatto gluten-free in autostrada e in alcuni aeroporti nelle postazioni AutoGrill.
Qui i punti FiniGrill e qui AutoGrill.
Tutto confermato ma attenzione alla data! Non più dal 21 giugno ma dal 26 giugno.

Domanda scontata: perchè solo 10 postazioni? Perchè sono le più moderne e attualmente le più grandi - questa la risposta del responsabile di AutoGrill.

Cosa potremo mangiare?
- per la prima colazione brioches monoporzioni Magdalenas dell’azienda Dr Schar;
- per il pranzo tre primi piatti (gnocchi – tortellini e cannelloni) confezionati dalla DS Food.
Saranno inoltre presenti, vicino ai primi piatti, anche fette croccanti Dr Schar.

Dalla regione Liguria un’altra novità per le vacanze: è possibile prenotare un viaggio in barca a vela. Lo skipper della barca a vela, Matteo Richiardi, ha seguito lo stesso iter informativo dei cuochi del network AIC e a bordo prepara pasti gluten free.

Altre novità? Qualche altro dato sulla ristorazione e non solo? Alla prossima puntata.

Scritto Giovedì, 22 Giugno, 2006 alle 16:22 in Varie. Puoi seguire questa conversazione con il feed RSS 2.0. Puoi scorrere questa pagina e lasciare un commento, o fare trackback.