I ristoranti e le intolleranze alimentari
Vi sottopongo questo articolo.
Uno studio pubblicato recentemente fa il punto della situazione su come i ristoranti si confrontano con la clientela che dice di avere problemi con l’alimentazione.
“La sensibilità dell’alta ristorazione italiana al problema delle intolleranze e delle allergie alimentari” è il titolo dello studio condotto da Eta Meta Research per Bargiornale (Agepe divisione di Editoriale GPP SPA) diretto da Antonio Mungai, il mensile più accreditato nel mondo dei consumi away from home. 150 “guide restaurant” hanno preso parte all’indagine. Lo strumento utilizzato è stato un questionario semi-strutturato rivolto telefonicamente ai titolari/gestori dei ristoranti selezionati.
Buona lettura!
gluten free
L’87% dei ristoratori italiani dichiara di conscere la celiachia. Questo è quanto emerge dalla lettura dell’articolo che qualche giorno fa vi avevo proposto di leggere. Tante sono le percentuali e le informazioni che emergono dall’indagine condo…
Scritto da Not only gluten-free, il 15 Maggio, 2006 at 12:40