Frittelle di riso
Inaguriamo con il Carnevale una nuova categoria di Not only gluten-free: RICETTE.
Vi darò qualche ricetta semplice e veloce, adatta per chi di tempo per la cucina ne ho veramente poco, come me. Oggi Frittelle di riso ….
300g di riso
50g di mandorle
50g di canditi misti
3 uova (2 uova intere e un tuorlo)
300 ml di acqua
½ lt. di latte
½ limone
½ bicchierino di rum
1 cucchiaio di maizena (amido di mais) o farina finissima di mais
cannella
olio e sale
Mettere al fuoco in una casseruola abbastanza larga l’acqua, il latte, la buccia grattugiata del limone e un pizzico di sale.
Quando bollirà versare il riso e lasciarlo cuocere per circa 20 minuti, togliere dal fuoco (il liquido dovrebbe essere tutto assorbito dal riso, in caso contrario eliminare l’eccesso) unire lo zucchero, i canditi, le mandorle sbucciate, tostate e tritate, il rum e un pizzico di cannella.
Lasciare intiepidire e aggiungere le uova, mescolare energicamente e lasciare raffreddare del tutto.
Dall’impasto modellare delle crocchette delle dimensioni di una grossa noce, schiacciatele leggermente, passarle velocemente nella maizena o nella farina gialla e friggerle in abbondante olio bollente.
Quando saranno ben dorate, sgocciolarle dall’olio e servirle: sono ottime sia calde sia fredde.
gluten free
Mi hai convinto, le provo!:-)
Scritto da gianna ferretti, il 28 Febbraio, 2006 at 10:52
Ciao Letizia,
sono Gaia, una ragazza di 23 anni! ho scoperto solo da pochi mesi di essere celiaca e appena l’hosaputo mi sono iscritta con grande piacere all’AIC. Sono sempre stata una vera appasionata di cucina e questo disturbo mi ha dato un ulteriore stimolo a cercare ingredienti diversi da usare nell’alimentazione quotidiana senza dover rinunciare a quanto ero abituata a mangiare, ma semplicemente cambiando e provando qualche cosa di diverso…certo mi accorgo strada facendo che il problema più difficile sta nel frequentare bar e locali perchè la maggior parte dei gestori o degli inservienti non sa assolutamente che cosa sia la celiachia e si comporta come se una briciola nel piatto non fosse così grave! mah!
Scritto da Gaia Borroni, il 1 Marzo, 2006 at 16:59
ciao Gaia
suggeriscici allora qualche buona ricettina!
Per bar, ristoranti, pizzerie e gelaterie informate ti consiglio di far riferimento all’elenco riportato dalla sezione AIC regionale oppure all’elenco del nazionale. Vedrai ti troverai molto bene. Ti posso dire che ci sono anche degli ottimi hotel e B&B per le nostre vacanze.
Scritto da letizia saturni, il 2 Marzo, 2006 at 09:25
Carissime, sono Anna vorrei mandarvi questa ricetta ultra sperimentata e a mio parere molto buona
ROTOLO DI MARMELLATA
ingredienti:50 gr. di farina senza glutine,1/2 cucchiaino di lievito in polvere,2 uova,100 gr. di zucchero ,2-3 gocce di essenza di vaniglia(va bene anche 1 bustina di vanillina),zucchero a velo(consentito)
PER FARCIRE:marmellata di frutta,marmellata di latte, nutella,crema pasticcera…
Accendete il forno a 180°e ricoprite una placca da forno di circa 30×20 cm. con della carta da forno pennellata con dell’olio e infarinata (con farina senza glutine naturalmente). Con il frullino elettrico montate i tuorli con 70 gr. di zucchero fino a quando saranno diventati cremosi e poi aggiungete le gocce di vaniglia. Montate a neve ben ferma gli albumi, aggiungete il restante zucchero(30 gr.)continuate a mescolare fino a quando i bianchi diventeranno belli lucidi.Incorporateli con delicatezza ai tuorli e per ultimo aggiungete la farina e il lievito, amalgamando bene dall’alto verso il basso o con il frullino elettrico.Versate il composto sulla placca, stendendolo in modo da formare un rettangolo di circa 1/2cm. di spessore, cuocete per 12 minuti circa, senza scurire l’impasto.Togliete dal forno e ricoprite la placca con un canovaccio inumidito.Rovesciate poi su un foglio di carta da forno spolverizzato di zucchero a velo, togliete con delicatezza la carta che foderava la placca.Spalmate il biscotto con la marmellata riscaldata o altro e arrotolatelo aiutandovi con la carta, spolverizzate di zucchero a velo e Buon appetito!
Provatela e ditemi qualcosa.
Scritto da Anna Ala, il 16 Settembre, 2006 at 19:48
Ti ringrazio moltissimo del contributo. Proveremo
Scritto da Letizia Saturni, il 19 Settembre, 2006 at 11:52