Il glutine, questo sconosciuto
Spesso leggiamo o ci sentiamo dire dai medici che: "Il glutine è il fattore ambientale responsabile della comparsa della celiachia. Esercita una azione tossica sull’intestino, alterando profondamente la struttura e la funzionalità delle celluale della parete intestinale. Ne risulta così compromesso l’assorbimento dei nutrienti e lo stato nutrizionale."
Ma che cos’è il glutine? Perchè è così diffcile eliminarlo completamente anche seguendo scrupolosamente una dieta gluten-free? Qui (Download Glutine.pdf ) ho preparato una scheda. Buona lettura!
gluten free
