Olys è il nuovo nato a casa Carapelli, storica famiglia che richiama oliveti toscani e olio extravergine d’oliva. L’Istituto Nutrizionale Carapelli fondazione ONLUS era presente al convegno internazionale AIC di Firenze, per contribuire ad una corretta informazione ai celiaci e alle loro famiglie sul tema dei grassi e degli oli.
"I celiaci possono star tranquilli, Olys non è un olio che contiene glutine", ha dichiarato il Prof. Dott. Enzo Fedeli dell’Università di Milano firmatario della lettera che potete leggere qui. Quindi è un olio permesso ai celiaci sebbene nella presentazione si legge: "germe di grano".
Ma acquistandolo vi siete chiesti che olio è? Guardiamo insieme…..
Si dichiara "olio di cereali e frutti…." in realtà non è un olio "di cereali" ma "da cereali" perchè è ricavato dal germe di grano oltre che da altri cereali come il mais e il riso. Il germe è una piccolissima parte dei cereali e contiene soprattutto acidi grassi polinsaturi il resto (endosperma) contiene amido. Non è neanche "di frutti" perchè viene estratto dai semi di ribes e delle noci. L’unico olio di frutto è quello di oliva!!!
E ancora……
"naturalmente ricco di vitamina E, vitamina F, omega 3 e gamma orizanolo". Che cos’è la vitamina F? Una definizione obsoleta che veniva utilizzata intorno agli anni ‘60 per indicare gli acidi grassi polinsaturi. Successivamente è stata abbandonata perchè il termine vitamina non era corretto. Le vitamine non forniscono calorie mentre i polinsaturi forniscono 9 Kcal/g. Leggendo l’etichetta nutrizionale lo stesso nutriente viene quindi riportato due volte (vitamina F e acidi grassi polinsaturi): 47g e 47 g. Guardate!
Rimaniamo ancora sull’etichetta alimentare…… si legge: "Olys è un olio leggero e salutare". Leggero perchè apporta poche calorie? Attenzione…..
Nell’etichetta nutrizionale si riporta un valore energetico di 827 Kcal riferito a 100ml e non a 100g; 100ml di olio pesano 92g e quindi il valore energetico è distorto. Se fosse riferito a 100g otterremmo 899 Kcal, come tutti gli altri oli: infatti ogni g apporta ben 9Kcal!
Ed infine "salutare": è un olio molto ricco in acidi grassi polinsaturi e povero in acidi grassi monoinsaturi. I polinsaturi sono i più nocivi all’organismo perchè si ossidano più facilmente e formano radicali liberi.
Ultima riflessione…. è un olio che viene venduto in bottiglie di PET da 1 litro, mentre il contenitore più idoneo per preservare al meglio le qualità nutrizionali dell’olio è quello in vetro scuro!
Dunque dobbiamo concludere che non ci ha convinto, avrà anche un nome accattivante, ma personalmente continuerò a condire con l’olio extravergine d’oliva.
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Scritto da letizia saturni alle 10:12, in Etichettando
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In un recente studio prospettico, pubblicato su JAMA, condotto a Denver (Colorado) su 1560 bambini è stato dimostrato che l’epoca di introduzione del glutine può influenzare lo sviluppo di celiachia. Allo stato attuale sappiamo che la celiachia è una patologia autoimmune causata dal glutine, ma non sappiamo quali siano i fattori associati all’inizio dell’infiammiazione del piccolo intestino. 
Dopo poco più di un anno dalla scomparsa, 
gluten free
