Un ulteriore servizio offerto ai soci AIC: la pagina 449 di Televideo RAI.
Informazioni ed aggiornamenti sulle aziende presenti nel prontuario, che modificano la formulazione o la filiera produttiva del prodotto alimentare, sono inseriti ogni giovedì e rimangono in onda per una settimana.
Se non trovate la pagina significa che non ci sono aggiornamenti.
Ancora cambiamenti nel modo del gluten-free. Questa volta l’attenzione va ai farmaci. Nei farmaci, infatti, il glutine è presente come eccipiente di rivestimento.
Per andare incontro alle esigenze dei soggetti che sono intolleranti al glutine, Federfarma ha inserito in una Banca Dati, consultabile on-line, le schede, fornite dalle aziende produttrici, di circa 4000 farmaci.
Successivamente, nel 2004, il Ministero della Salute, accogliendo la richiesta AIC, aveva confermato di rispettare i limiti imposti dalla Farmacopea Europea (il rispetto dei quali è verificato dall’Ufficio IV-Ministero della Salute) che consentono di considerare adatti ai celiaci anche i medicinali contenenti amido di frumento.
1 g di compressa, può contenere al massimo 0.156 mg di gliadina, quantità notevolmente inferiore a quella che potrebbe essere assunta con i prodotti dietoterapeutici nell’arco della giornata.
Facciamo un esempio: mangiando 200 g al giorno di prodotti senza glutine, che possono contenere fino a 20 ppm (mg/kg) si potrebbe ingerire 4 mg/giorno di glutine equivalente a 25 pastiglie/giorno contenenti glutine e del peso massimo (1 g).
Oggi si è fatta chiarezza infatti al punto 5 della legge n° 123 del 4 luglio 2005 , si legge: Il foglietto illustrativo dei prodotti farmaceutici deve indicare con chiarezza se il prodotto può essere assunto senza rischio dai soggetti affetti da celiachia.
Di birra si è parlato sabato mattina qui. Forse non tutti sanno che la birra non è permessa ai celiaci. Ora invece anche i soggetti che non tollerano il glutine, possono berne un buon boccale!
La Bi-Aglut, prodotta nella storica birreria di Pedavena e commercializzata dalla Plada (ex Plasmon), è la nuova birra entrata a far parte della ricca gamma di prodotti gluten-free. Totalmente priva di glutine, mantiene comunque la corretta gradazione alcolica (5% in volume) ed ha un gusto piacevole!
E’ una birra ottenuta non dalla fermentazione dell’orzo e del malto ma è prodotta con grano saraceno, sciroppo di mais, fiori di luppolo essiccati, estratto di luppolo e arricchita con vitamina B1.
Come viene prodotta? Il processo di produzione è molto particolare. Prevede infatti, oltre all’uso del grano saraceno, che le condotte siano particolarmente pulite. Prive assolutamente di eventuali residui di cereali. Questo processo di pulizia viene eseguito 2-3 volte all’anno.
Tutto ciò sembra non ripercuotersi nel prezzo infatti una bottiglia da 33 cl costa 2.58 euro!
Domani mattina dalle ore 11.00 alle ore 12.00 si parlerà di alimenti per celiaci a RADIO 24 con Davide Paolini, il gastronauta. Saranno ospiti BiAglut, Schar, il prof. Carlo Catassi, il presidente AIC Adriano Pucci, Matteo Ricchiardi che prepara nella sua barca a vela pasti gluten-free, il panettiere Capello, IO e Pupo come testimonial…… a domani!
In qualunque posto voi siate sintonizzatevi scegliendo la frequenza qui.
Nella regione Friuli Venezia Giulia l’Assessorato Regionale alla Salute ha prospettato di non applicare più l’erogazione gratuita sancita dalla normativa nazionale (decreto Veronesi ora, legge quadro sulla celiachia) e convertirlo in un contributo, pari a 180 euro, a sostegno della famiglia, superiore all’attuale tetto di spesa, disponibile in contanti e da destinare, senza alcun controllo, all’acquisto di alimenti senza glutine.
Tale provvedimento contrasta con i principi della Federazione AIC e con le numerose evidenze scientifiche che sottolineano come il celiaco non è un malato ma una persona sana che deve porre attenzione ad alcuni alimenti. Il soggetto deve svincolarsi dal concetto di dieta come farmaco.
L’inziativa presa potrebbe mettere in pericolo la fedeltà alla dieta, favorire sprechi di denaro pubblico e istigare all’utilizzo improprio di risorse disponibili a supporto di una condizione, quale la celiachia.
L’AIC nazionale si impegna a sostenere AIC Friuli e tutte le altre associazioni che dovessero venire a trovarsi in situazioni analoghe, a partire dal contatto con gli assessorati al coinvolgimento di tutte le forze politiche, per contrastare l’iniziativa.
Chiunque di voi conosca politici (senatori, deputati, ecc) lo comunichi immediatamente alla segreteria nazionale allo scopo di intervenire tempestivamente per bloccare la situazione.
Andando all’estero non è sempre facile spiegare correttamente che cosa significa essere celiaci ed essere sicuri che ciò che stiamo mangiando è gluten-free.
Ecco le "gluten free restaurant cards", scritte da un celiaco, Roger, per i celiaci. Sono informazioni, tradotte in 36 lingue, da consegnare al cuoco per spiegare la propria condizione e per essere aiutati a rispettare la propria dieta gluten-free in ogni parte del mondo.
Anche quest’anno al SANA di Bologna ci sarà una giornata dedicata alla celiachia: sabato 10 settembre 2005. Dopo l’esperienza della "Prima Giornata Internazionale dell’Alimentazione Senza Glutine" edizione 2004, l’organizzazione di SANA ha dimostrato sensibilità nell’affrontare tematiche inerenti l’alimentazione in soggetti celiaci.
Quest’anno l’iniziativa scientifico-divulgativa, dal titolo "Alimentazione con….Alimentazione senza….Opportunità e necessità degli alimenti funzionali", si propone di trattare il legame alimentazione-salute, esaminando alcune patologie che richiedono una dieta specifica: celiachia, diabete, malattie metaboliche, nefropatie e dislipidemie. Verranno anche affrontate tematiche connesse alla filiera produttiva dei prodotti destinati ad una alimentazione particolare: dalla produzione, alla comunicazione, ai costi.
QUI il programma.
Cos’è? Burro, facile.
Perchè ve ne parlo? Perchè dopo l’obbligo dal gennaio 2006 in Canada e negli USA, di riportare i livelli di acidi grassi nelle etichette alimentari, le più grandi aziende e multinazionali hanno annunciato l’intenzione di modificare la composizione degli ingredienti grassi utilizzati nelle filiere produttive.
In Italia al momento solo la Barilla ha dichiarato che in alcuni prodotti non farà uso di grassi idrogenati e da poche settimane, per il settore degli alimenti gluten-free, si è aggiunta la Schar.
Ma la lista si allunga….ecco un’altra azienda italiana dei prodotti destinati ai celiaci che mette sul mercato alimenti con una composizione in grassi diversa e nuova: elimina i grassi idrogenati ed usa burro, un grasso di origine animale recentemente rivalutato sul piano nutrizionale. Alimenta 2000 srl è l’azienda completamente a gestione familiare, benvenuta!
Ingredienti: fiocchi di miglio 23,2%, farina di riso, margarina vegetale non idrogenata, zucchero grezzo di canna 13%, farina di grano saraceno 6,5%, sciroppo di glucosio, farina di riso integrale, fibra (barbabietola da zucchero), agenti lievitanti: carbonato acido di ammonio e di sodio, amido di riso, sale, aroma.
Questo è l’elenco degli ingredienti che in un dei post vi avevo invitato a leggere perchè lo avremmo commentato ancora.
Recentemente sono comparse sul mercato numerose varietà di biscotti, snack salati e dolci, sostituti del pane che sicuramente ci aiutano a variare la nostra alimentazione.
Ma la qualità nutrizionale? Poche aziende in Italia hanno iniziato a porre attenzione a questo aspetto, sicuramente non secondario. Questo biscotto ai cereali è uno dei primi esempi. Nella sua formulazione compaiono due novità: la margarina non idrogenata e cereali "alternativi": miglio e grano saraceno.
Due cereali importanti sul piano nutrizionale non solo per lo scarso contenuto in prolamine e glutenine (cioè gluten-free), tossiche per il celiaco, ma soprattutto per l’elevato contenuto in fibra, minerali, antiossidanti e vitamine.
Quanto è importante nei lattanti a rischio (familiari di primo grado di pazienti celiaci) l’epoca di introduzione degli alimenti contenenti glutine al fine di sviluppare la celiachia?
E’ una delle domande alle quali cerca di dare risposta il progetto promosso dall’AIC nazionale "Epoca di introduzione del glutine e frequenza di celiachia: studio prospettico multicentrico nei familiari del celiaco". Coordinatore nazionale del progetto è il Prof. Carlo Catassi con il quale sto collaborando per allestire un database che raccolga tutti i dati dei bambini/e che partecipano all’indagine. Si preve un periodo di reclutamento di tre anni ed è stato stimato che il numero minimo di bambini/e per dare significatività allo studio dovrebbe essere 868!!!
Lo studio è stato avviato a settembre 2004. Poco fa ho inserito il 194° bambino: questo significa che il reclutamento sta procedendo bene, grazie alla collaborazione di tutti gli associati, di tutti i centri di riferimento presenti sul territorio nazionale e in particolare di quelle famiglie in cui è appena "arrivata una cicogna".
Letizia Saturni, specialista in Scienze dell'Alimentazione del CIESS dell'Università Politecnica delle Marche.
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